山西千余名厨齐聚汾阳竞厨艺

中国报道讯(石永科 报道)4月23日，“联合利华饮食策划杯”全国第八届烹饪技能竞赛(山西赛区)、“汾酒杯”山西省第七届烹饪服务技能竞赛在山西吕梁汾阳市鸣锣开赛，吕梁市政府副市长刘晋萍宣布开幕。

开幕式上，山西省总工会副巡视员朱红升表示，这次烹饪技能竞赛是立足新时代新要求，着眼高质量新发展，为高技能餐饮人才展示才华、传授技艺搭建的交流学习舞台，是为传承中华烹饪技艺的参赛选手们提供的竞技比赛平台，竞赛将弘扬工匠精神、厚植工匠文化、造就“知识型、技能型、创新型”高技能餐饮服务人才，将促进餐饮与饭店行业全面提升产品质量和服务水平，满足人民群众对美好生活的追求与向往，同时也将为我省在“两转”基础上拓展新局面做出积极的推动作用。

现场，中国烹饪协会常务副会长冯恩援宣读了《关于授予山西省汾阳市“中国厨师之乡”荣誉称号的决定》并颁发“汾阳·中国厨师之乡”牌匾，汾阳市市长吴晓东代表汾阳市人民政府接匾。

冯恩援接受记者采访时表示，全国烹饪技能竞赛(山西赛区)秉承传承中华烹饪技艺、弘扬山西饮食文化、培育三型技能人才、提升餐饮服务水平的宗旨，每五年举行一届，是我国餐饮与饭店业有影响力的烹饪赛事。这次大赛参赛选手多、竞赛项目全，涵盖了山西省餐饮界的中流砥柱以及后备力量，通过这次比赛，为的就是不断发扬中国的美食文化，让更多人从中国味道中感受中华民族的文化自信。

据悉，此次烹饪大赛由中国烹饪协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、山西省总工会等单位主办，山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳市人民政府承办，山西杏花村汾酒厂股份有限公司、汾阳杏花村经济技术开发区管委会、贾家庄裕和花园酒店、汾阳国际大酒店等单位协办。来自山西省厨师界的60余个团体、1000余名厨师代表将在汾阳展示厨艺、共同切磋、一决高下，优胜者将代表山西参加全国总决赛。大赛将对中餐热菜、创意凉菜、中式面点、裱花蛋糕、中餐宴会服务、团餐、山西花馍等项目进行竞赛。

大赛期间，山西省烹饪餐饮饭店行业协会还将组织举行山西烹饪餐饮饭店30年峰会系列活动及山西好食材餐饮博览会。

山西烹饪餐饮饭店30年峰会系列活动，是该协会成立30周年来行业发展的历史回顾与未来展望，其目的是贯彻山西省政府“推动市、县开展‘五名’战略，即发展名店、培育名厨、推出名品、打造名节、创建名街，增强企业发展后劲，打造市场消费热点，带动住宿餐饮业多元化发展，促进文化旅游产业快速发展。山西好食材餐饮博览会旨在促进山西餐饮与饭店安全、健康、绿色发展，推动“互联网+餐饮”供应链体系全面建设。

据了解，此次大赛举办地——汾阳，自古以来就有善烹饪的美誉。无论市井还是高堂，汾阳的美食，都有一种细致和美味的雅号。2017年，汾阳成为山西首个厨师之乡，2019年，获得中国烹饪协会认可，成为中国第五个厨师之乡，令汾阳在全国美食行业的发展愈发蓬勃。

据统计，2018年汾阳市餐饮零售额完成12.3亿元，同比增长59.8%。目前，汾阳市有1万余人在国内外从事餐饮行业，获得烹饪名师大师的有62人，其中元老级中国晋菜大师1名、注册中国烹饪大师13名、注册中国烹饪名师6名、中国晋菜大师27名、中国晋菜名师16名，中华金厨奖获得者5人。在2018年9月举办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”上，汾阳市“八八宴席”和“小米炖辽参”被写入中国菜，为汾阳菜系无国菜添补了空白。

开幕式上，汾阳市市长吴晓东透露，4月28日-30日吕梁市人民政府还将在汾阳举办第三届吕梁名特优功能食品展销会，5月9日-16日贾樟柯艺术中心将在汾阳市贾家庄举办首届吕梁文学季，8月21日-25日吕梁市人民政府又将在贾家庄举行第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，9月19日-22日吕梁市人民政府再次将在汾阳举办第三届山西(汾阳•杏花村)世界酒文化博览会。驰名中外的“汾酒之乡”、“核桃之乡”、“小米之乡”、“中国厨师之乡”、“中国食品工业强市”，以美酒、美食、美味，开放、厚道、淳朴欢迎世界各地来宾做客汾阳、投资兴业、共襄盛举。

责任编辑：张煜