山西阳城：传统美食碾馔香出致富味

6月19日，山西省晋城市阳城县演礼镇新庄村的山西老磨道食品有限公司传统碾馔生产基地内，石磨缓缓转动，新鲜柔软的碾馔如银色的溪流般从磨盘中落下，浓郁的麦香在空气中弥漫开来，仿佛在诉说着这片土地的丰收与希望。工人们各司其职，紧张而有序地忙碌着，全力满足市场的订单需求。

碾馔作为阳城的传统美食，有着悠久的历史。其选材十分讲究，只选用当地绿色无公害的优质小麦。在加工现场，工人们将浸泡好的小麦均匀地倒入石磨中，随着石磨的转动，小麦被碾压成细条状的碾馔，不仅保留了小麦的原汁原味，还散发着独特的香气。

当地特色野菜经过精心挑选、清洗、焯水、调味、凉拌等工序后，与碾馔搭配并完成打包，一盒盒美味的碾馔便新鲜出炉。如今，这些承载着阳城独特风味的碾馔，不再局限于本地市场，而是通过线上线下相结合的销售方式，走进了太原、郑州、西安等大城市的千家万户，其独特的传统风味和绿色健康的品质，深受广大消费者的喜爱与追捧。

近年来，阳城县充分利用当地绿色无公害小麦、芝麻、花椒等农产品的种植优势，采取 “公司 + 基地 + 合作社 + 农户” 模式，大力发展碾馔、泡麦面馍、阳城烧肝、李氏月饼等传统美食产业。这一模式不仅延长了产业链条，增加了农产品的附加值，还为当地农民提供了稳定的就业机会，同时带动了农业经济的发展，让更多农民通过农产品的种植和加工获得更高的收入，走上富裕之路。（陈来全）

责任编辑：于辰宸