山西阳城：泡麦面馍飘香迎春节

2025年1月2日，在阳城县北留镇坨村的阳城县鑫时泰商贸有限公司泡麦面馍生产基地，一片热火朝天的忙碌景象。工人们熟练地施展着传统手艺，精心制作泡麦面馍，全力供应新春市场。

春节临近，该基地迎来传统手工泡麦面馍生产、销售黄金季。在春节前一个月的时间里，基地的泡麦面馍产量可达9万余个，不仅满足本地市场需求，还远销至北京、上海、浙江、江苏等地。这一产业不仅为当地40名农村妇女创造了就业机会，还带动周边50多户农民通过农产品生产和深加工走上致富之路，成为乡村振兴的有力助推器。

阳城素有“泡麦面馍之乡”的美称，泡麦面馍作为春节必备年货，承载着近500年的历史文化底蕴，于2017年被列入山西省第五批省级非物质文化遗产名录。其制作工艺独特而考究，需精选籽粒饱满的小麦，经泡麦、发芽、晾干、磨面等九道工序，方能制成样式繁多、散发着浓郁传统民俗气息的面馍。

近年来，阳城县深挖非遗传统美食资源，积极推动相关产业发展，先后建立起包括坨村泡麦面馍、李氏月饼、润城麦芽枣糕、阳城烧肝、润城八八宴席、阳城十大碗等省、市、县三级非遗项目产业基地。这些基地在传承文化的同时，创造了大量就业岗位，增加了农民收入，成为当地文化产业的新亮点和经济增长的新动力，为乡村振兴注入了强大活力，让古老的非遗美食在新时代焕发出新的生机与魅力，也让春节的味道更加醇厚、悠长。(陈来全) 

责任编辑：姚荃茂