太原牧冠乳业升级上新 打造本土品牌

夏日炎炎，蝉鸣阵阵，一头头健硕的奶牛俯卧在阴凉下，感受着上方风扇送来的惬意凉风。位于晋源区北瓦窑村的太原牧冠乳业，是一家有24年历史的老牌养殖场。与悠然的奶牛不同，连景花和连勇姐弟俩正忙得脚不沾地，将“牧冠”从幕后养牛供奶转型成直面市场自主加工乳品，坚定走出一条“一产往后延、二产两头连、三产走高端”的升级之路。今年推出的盒装原味酸奶、草莓酸奶和袋装巴氏鲜奶，一经上市就收获了一波热度和好评，成为省城继九牛牧业之后第二家自主生产乳品的本土企业，为太原市民提供乳品新选择。

优质奶源造就醇香风味

牧冠乳业是一家具有深厚底蕴的牛场，养牛的历史可以追溯到解放初期的金胜奶牛场，再到改革开放后承包的村集体养牛场。年近70岁的父亲连福玉于2000年创办牧冠乳业，如今姐弟俩携手合作，撑起了整个养殖基地的运营。一路走来，积累了丰富的经验和技术。2017年被农业部评为标准化示范场，2021年被评为农业产业化市级龙头企业。

转型升级，既是市场需求，也是姐弟俩的雄心使然。与超高温加工的超长保质期酸奶不同，牧冠乳业严格采用成熟的国标制作工艺，将鲜奶经巴氏消毒后加入大量活性益生菌，低温发酵后装盒，保质期仅有20天。“只有2-6°冷藏的酸奶里，才有活的益生菌，才能起到调节肠道菌群的作用。”连景花介绍道。

原味酸奶由当日鲜奶当日加工，配料纯正无添加，确保奶质优良、口感香滑。一口入喉，细腻、醇厚又浓郁，奶香十足，回味绵长。草莓酸奶则是酸甜清新，与厚重的奶香形成了精彩的碰撞。酸奶采用简洁实惠的纸盒包装，最大程度地保留酸奶原有风味，也能让利给消费者——每盒定价亲民。“让奶成为家家户户都喝得起的必需品，牧冠一直致力于做老百姓餐桌上的乳制品。”连景花说道。推出的袋装巴氏鲜奶主打新鲜度，口感佳。为了保证品质，牧冠乳业考虑通过线上销售的方式，与MCN机构合作，全市范围内的消费者即刻下单，通过冷链物流直达配送，实现当天发当天到，当晚发次日到。

牧冠乳业作为晋源本土企业，具有极高的责任担当。与晋源区实验中学合作，以爱心价把酸奶直达配送至学校，提供最新鲜优质的奶源，滋养孩子们健康茁壮成长。每年牧冠乳业还为市、区两级红十字会以及环卫工、敬老院老人等捐赠价值10多万元的奶制品。

智能自动系统确保乳品质量

挤奶是养殖基地的重头戏。新建的标准化挤奶厅明亮干净整洁，铺设的脚垫也是为奶牛量身定制的，尽显“奢华”。共设有28个鱼骨式卡位，奶牛排队进入卡位后，3名挤奶工先会以45℃的清水清洗乳头，之后每个乳头都会挤“三把奶”在地上，观察其性状是否正常，之后给每个乳头泡药浴杀菌，随后用小毛巾擦干。要做到一牛一巾，不交叉感染。“三把奶”，四个乳头，半分钟，一套流程行云流水，功力深厚。接下来，再将挤奶杯吸到乳头上，吸出的鲜奶每满一剂将被泵到统一的集乳罐中储存。

为了提高产能，牧冠还配备了进口自以色列的全自动智能挤奶系统，让一切可知可感可测，并能在手机上随时随地远程监测，实现问题早发现、早干预、早治疗。挤奶杯会在监测到适当的奶量和流速后，判断奶牛即将吸完奶，便自动掉落停止吸奶，防止空吸，减少奶牛乳房炎症的发生。同时，检测探头会通过电导率的高低判断奶质是否合规，进而判断相应奶牛是否健康，标记出问题牛，方便下一步隔离治疗。

养殖基地新建有牛舍、运动场、挤奶厅、草料房等。宽敞的牛舍内有铺满沙子的卧床，每天会有专人将沙子翻动得松软一些。每天清粪车运作2次，每周消杀2次。奶牛最怕热，夏天来临，牛舍里开启大型风扇为奶牛降温。更多时候，基地会播放舒缓的音乐。所有的一切，都是为了增加奶牛的舒适度和产奶量。

精细管控健全产业链条

奶牛怎么实现高产？除了挤得好奶之外，更要让牛吃得好。基地共养殖近400头奶牛，按照年龄大小和产奶量可分为犊牛、育成牛、干奶牛、高产牛、低产牛和等，其中有100头出奶牛。每一种牛的喂养时间和草料也不尽相同。

犊牛自出生后先吃奶，10多天后逐渐添加颗粒料，直至70天左右时断奶，改喂燕麦草和颗粒料，直至6个月。6月-13月，小育成牛吃饲料，逐渐长大。14月-21月，是大育成牛。奶牛怀孕期长达9个月，待产前2个月，干奶牛将集中进行乳腺修复。产后的4-5个月内是高产牛，之后3-4个月是低产牛。

如此算来，每头牛的养殖周期长达2年，每年休息2个月，挤奶10个月。其间每个阶段如果有牛出现问题，都得及时解决治疗。

每一头牛都戴着耳标，统一录入系统，上面记录着它的出生年月、母亲的编号以及健康情况、繁殖情况和产奶情况，做到奶源可追溯。每天姐弟俩工作的第一件事就是查看牛群的每日诊疗档案。“一杯奶的成本远超大家的想象，背后需要对牛群层层把控，付出大量的精力和时间。”

为保证400头牛一年的口粮，每年8月底、9月初必须储存好来年的饲料。牧冠乳液投资了300余万元，流转了近600亩土地，种植全株青贮玉米，把控饲料品质，降低饲料成本，健全产业链，打通上下游。玉米粒可以直接食用，玉米棒子还能通过发酵制作成更好消化的饲料，牛群的粪便倒入土地作为生物肥，实现农业大循环。

未来，牧冠乳业将聚焦产业提质增效，不断转方式、调结构、促升级，延伸产业链、完善要素链、提升价值链，在做大做强生产销售的同时，开设研学课程，实现农文旅融合，产学研一体，推动实现农业产业化、现代化、规模化、品牌化发展，为乡村全面振兴赋能蓄力。

（杨润德 韩雪冰）

责任编辑：马逍